Parmi ses points forts, le restaurant Les Gourmets trouve la Famille qui met toutes ses compétences dans l'activité de restauration depuis 1987. Le personnel de salle, dont deux des trois gérants de l'établissement, est toujours prêt à accueillir le client avec cordialité et disponibilité. Dans l'organigramme de la cuisine se distingue le chef, également troisième associé du restaurant : il est présent en cuisine depuis le début de cette dernière gestion du lieu. Avec lui, une équipe soudée grâce à une collaboration de longue date avec le pizzaiolo. Situé au centre d'Aoste, le restaurant présente un environnement classique et sobre. Pour embellir l'environnement, un élément qui le rend caractéristique : un bateau, qui après des années au service d'un pêcheur ligure, est devenu un frigo dans lequel sont désormais exposés les poissons du jour et quelques entrées.
